Az élelmiszer előállítás, forgalmazás területén működő valamennyi cégnek meg kell
felelnie a nemzeti és az Európai Unió jogszabályi előírásainak. A 2008. évi XLVI.
Törvény az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről előírja: "az
élelmiszer-vállalkozás működése során olyan önellenőrzési, minőségbiztosítási, nyomon
követési, termék-visszahívási rendszereket vagy ilyen rendszerek olyan elemeit kell
működtetni, amelyekkel biztosítható az élelmiszer biztonságossága, megfelelő minősége,
azonosíthatósága és nyomon követhetősége".
Mikro- és kisvállalkozások esetében sokszor nincs lehetőség olyan szakember alkalmazására, aki képzettsége és tapasztalata birtokában megfelelően el tudja készíteni a vállalkozás jogszabályokban előírt szükséges dokumentációját, követi a változásokat, ellenőrizi az előírások betartását, ötleteket ad technológiai, vagy termékfejlesztésekre.
A folyamat első lépése a személyes találkozás, melynek során közösen meghatározzuk az együttműködés lehetséges pontjait az alábbiak szerint:
Mikro- és kisvállalkozások esetében sokszor nincs lehetőség olyan szakember alkalmazására, aki képzettsége és tapasztalata birtokában megfelelően el tudja készíteni a vállalkozás jogszabályokban előírt szükséges dokumentációját, követi a változásokat, ellenőrizi az előírások betartását, ötleteket ad technológiai, vagy termékfejlesztésekre.
Rólam
Sok éves élelmiszeripari tapasztalattal, melynek során dolgoztam gyártó üzemekben és hatóságoknál, vezettem termelési és fejlesztési tevékenységet, alakítottam ki és működtettem minőségirányítási és élelmiszerbiztonsági rendszereket, sokirányú gyakorlatra tettem szert. Szaktudásom elmélyítése és a tudomány élelmiszeriparral kapcsolatos új felfedezéseinek megismerése céljából beiratkoztam a Budapesti Corvinus Egyetemre, ahol 2009-ben Élelmiszerbiztonsági szakmérnök diplomát szereztem. Partnereim problémáit a hosszú évek alatt megszerzett tapasztalattal, és szakmai tudással szeretném hatékonyan megoldani.Tevékenységem
Élelmiszeripari tanácsadói tevékenységemmel a vállalkozások jogszabályokban rögzített feladatainak a teljesítését segítem. Eddigi partnereim leggyakrabban pékség, hűtőház, édesipari üzem, szeszfőzde, zöldség üzlet, húsbolt, vegyeskereskedés, étterem, tálalókonyha, cukrászat, kávézó, büfé, söröző nyitásához és üzemeltetéséhez kértek tőlem segítséget.A folyamat első lépése a személyes találkozás, melynek során közösen meghatározzuk az együttműködés lehetséges pontjait az alábbiak szerint:
- A gyártóhely, üzlet kialakításának, elrendezésének áttekintése, módosítási javaslatok.
- Új, induló vállalkozásoknak ügyintézési, működési, higiéniai tanácsadás. A beszerzés, gyártás, raktározás dokumentumainak elkészítése: technológiai utasítás, gyártmánylap, önellenőrzési tervek, termékspecifikációk, termék-visszahívási utasítás, higiéniai utasítás, takarítási utasítás. Nyomon követési rendszer kialakítása, működésének ellenőrzése. Higiéniai szemlék tartása.
- Élelmiszer kiskereskedések és vendéglátók részére egyszerűsített, gyártó üzemeknek részletes HACCP élelmiszerbiztonsági rendszer kialakítása és bevezetése, mely magába foglalja a helyzetfelmérést, az elemzés és szabályozások elkészítését, - higiéniai szabályzat, jó kereskedelmi / gyártási gyakorlat - és a dolgozók oktatását. Igény esetén rendszeres felülvizsgálat, higiéniai oktatás.
- A már meglévő vállalkozások dokumentációjának átvizsgálása, feladatok meghatározása, és elvégzése: HACCP, utasítások, egyéb dokumentumok módosítása, vagy új készítése.
- Új termékek fejlesztésében közreműködés, konzultáció, receptúrák kidolgozása, üzemi próbák lebonyolítása, címkefelirat készítése, tápérték adatok számítása.
- Szolgáltatók, beszállítók felkutatása: alap-, adalék-, és segédanyagok, gépek, berendezések, labor felszerelés, vizsgáló laboratóriumok, kártevőirtók, munkavédelmi tanácsadók. Kérésre a beszállítók auditálása.
- ISO és IFS szabványok szerinti minőségirányítási, élelmiszerbiztonsági rendszerek kialakítása és bevezetése, a cég felkészítése a tanúsításra. Dokumentumok elkészítése: kézikönyv, HACCP, eljárások, utasítások, vezetők és dolgozók oktatása, belső auditorok képzése. Az előírások bevezetése, alkalmazásuk felügyelete, helyesbítő, megelőző tevékenységek indítása.
- Felkészítés a vevők által kezdeményezett beszállítói auditokra.
- Tanúsító szervezetektől árajánlatok bekérése, kapcsolattartás, részvétel az auditokon, intézkedési terv elkészítése.
Kapcsolat
|
AD-CO Food Kereskedelmi és Tanácsadó Kft. 8000 Székesfehérvár, Orgona u. 20. Baráthné Gyenti Erika - ügyvezető Telefon: 20-933-5996 E-mail: barath.erika@adcofood.hu |
Üzenetküldés: Minden mező kitöltése kötelező! |
